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濰坊鳶飛大酒店王愛剛喜獲2019年“濰坊市勞動模范”榮譽稱號

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4月28日,中共濰坊市委、濰坊市人民政府組織的濰坊市慶祝“五一”國際勞動節大會在濰坊市工人文化宮召開,濰坊鳶飛大酒店出品部王愛剛喜獲2019年“濰坊市勞動模范”榮譽稱號。

王愛剛在從廚二十八年中,堅持不斷學習,接受新思想,開拓新思路,學以致用,面對餐飲業的種種困境,率先在市內同行業中推出節能新舉措,規范工作流程,減少不必要的工作環節,有效的提高了出品質量,通過全員創新改革的管理方式推動行業改革,實現餐飲的創收突破。

隨著餐飲業的不斷發展,王愛剛率先將廚房“ERP軟件”引入濰坊落地實施。有效的控制住廚房成本支出的同時將廚房利潤增加2-10%,使餐飲廚房管理效率更高、更科學。在王愛剛的帶領下,所有廚房全面實行廚房“精細化”管理。在流程規范方面,為便于查找原料,各廚房均在冰箱門上張貼《原料存貯明細》,每個員工從明細表對原料的位置一目了然;廚房用具有序放置,“工具不回家,我就不回家”。在菜品制作方面,每款菜品的制作責任到人,以加強責任心;制定《菜品標準成本卡》,主料、配料明確用量,操作程序、裝盤形式、盛器規格形成文字牢記于心,餐前按銷售量按份稱量備足,有效的保證了菜品口味的穩定。業精于勤,在管理之余,專業技術不松懈,他自主研發的“愛剛手撕雞”,2016年被市飯店烹飪協會評為“濰坊名吃”。

因工作突出,王愛剛2013年被濰坊市人民政府評為“濰坊市首席技師”、2015年被濰坊市總工會授予“濰坊市富民興濰勞動獎章”、2016年被山東省人民政府評為“齊魯首席技師”。多年來,他曾獲得濰坊市餐飲行業十大名廚、中國魯菜烹飪特級大師、中華金廚獎、山東省餐飲行業最佳廚政明星、山東省烹飪餐飲行業產業發展突出貢獻個人、山東省傳承烹飪技藝突出貢獻獎、世界中餐業聯合會2018年度餐飲發展功勛人物、改革開放40周年山東省烹飪餐飲行業齊魯總廚金爵獎及齊魯工匠金鼎獎等諸多獎項。

    “勞動模范榮譽稱號”是對廣大勞動者勞模精神的彰顯,是對他們工作的肯定及贊美,他們是寶貴財富,是大家提高自我的優秀典范!


地址:山東省濰坊市奎文區東風東街360號? ?電話:0536-8065001

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